Snabblagat, enkelt, nyttigt, vegetariskt och så gott! Bulgur med kokta rödbetor, smulad fetaost, rostade pinjenötter, rucola och balsamico. Rödbetorna skalar och halverar jag och kokar i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, bulgurn kokar jag enligt anvisning på förpackningen och resten säger ju sig självt. Lägg allt på ett fat, ät och njut! Jag åt denna sallad precis som den är men den funkar även alldeles utmärkt som tillbehör till kyckling, lax eller kött.